Che...te vamos a extrañar querido amigo...consuela saber q más temprano q tarde reanudaremos la charla interrumpida.
Ubeda, patrimonio Cultural de la Humanidad, Renacentista, de profundas raíces Históricas, ubicada en la Comarca de la Loma, en la Comunidad Autonómica de Andalucía - España - " Ciudad de los Cerros ", mira de frente, altiva, al valle del Guadalquivir y a la majestuosa sierra Magina.
Fundada por Tubal, descendiente de Noé, su nombre deriva del mítico torreón del Rey Ibiut, es la Metrópoli mas veletudinaria de Europa Occidental, conocida como la Florencia de la Alta Andalucía, de Palacios y románticas calles y por si algo le faltara, en Ubeda nació un 12 de febrero de 1949, el Juglar del amor y el desamor...Joaquín Sabina.
Sabina al que le sobran los motivos para decir..." este adiós no maquilla un hasta luego / este nunca no esconde un ojala / estas cenizas no juegan mas con fuego / este ciego no mira para atrás / este notario firma lo que escribo / esta letra no la protestare / ahórrate el acuse de recibo / estas vísperas son las de después / a este ruido tan huérfano de padre / no voy a permitirle que taladre / un corazon podrido de latir / este pez ya no muere por tu boca / este loco se va con otra loca / estos ojos no lloran mas por ti...."
El urbanismo de Ubeda se constituye de una policromía de estilos, Ciudad Acrópolis, Hispano Musulmana, de recintos amurallados con sus respectivos Alcázares que conectan con las puertas Medievales, Mudejar y Renacentista, incorporando también modelos Italianos y Franceses, todos plasmados en las casas Hidalgas Ubetenses.
Ubeda en donde en cada barrio y callejuela flota el romanticismo de Sabina al conjuro de sus mujeres de excepcional belleza,,," lo que yo quiero muchacha de ojos tristes / es que mueras por mi / y morirme contigo si te matan / y matarme contigo si te mueres / porque el amor cuando no muere mata / porque amores que matan nunca mueren...
El barrio de la Guita, de San Pedro, San Pablo, San Lorenzo, Santo Tomas, el de las Canteras, la Puesta del Sol, de la Alameda, el Alamillo, la Explanada, la Cuesta del Gallo, de la Atalaya, las barriadas de las Vaguedas, de García Lorca, el Medieval del Alcázar, la calle de los Mesones y la Nueva, el Paseo de León, tiempo te faltara para disfrutar, encontrando en todas, tiendas de souvenirs, restaurantes, espectáculos de todas las épocas y para todos los gustos.
Cuenta con 48 monumentos y mas de cien edificios paradigmáticos, renacentistas y de sabor musulmán, la Sacra Capilla del Salvador, el Palacio de las Cadenas, el de Dean Ortega, del Marques de Mancera, la Fuente Veneciana d Francisco de los Cobos, la cárcel del Obispo, la portada Plateresca de la casa del Regidor, el hospital de los honrados viejos del Salvador, el Palacio del Marques de la Rambla, el de los Torrentes y como punto culminante la Muralla de Ubeda, declarada Monumento Nacional.
Es Sabina, el mismo que dibuja realidades de encuentros y desencuentros; “cuando te hartes de amores de un rato me llamas..Si me quieres querer quiéreme ahora no dejes el amor para mañana..Si quieres quererme voy a dejarme querer, si quieres odiarme no me tengas piedad..No le ofreció la luna, le dijo sólo quédate, conmigo no hay fortuna que valga el corazón que te daré, ella dudo un momento y luego contesto que sí, pero sin juramentos que no vas a saber cumplir. Y si de verdad me amas no habrá casorio ¿para qué?, con dos en una cama sobran testigos cura y juez..Estoy tratando de decirte que me desespero de esperarte, que no salgo a buscarte porque sé…que corro el riesgo de encontrarte..No hay nostalgia peor que añorar lo que nunca jamás ocurrió.
La cocina de Ubeda es Mediterránea con influencia Manchega y Levantina, el aceite de olivo y las aceitunas - verdes o negras - son fundamentales en ella, las migas, el perdiz en escabeche, la morcilla, los papajotes, potaje de habas con berenjenas, de garbanzo con acelgas, los garbanzos " mareaos ", la pipirrana - patatas cocidas, tomate crudo, cebolla, pimienton y aceite de olivo - aderezada con una " raspa de bacalao ", lomo en adobo.
Para los postres, los ochios, buñuelos fritos en aceite extra virgen, los borrachuelos, las tortas de candelaria, las cuervas - sangría con melocotón - y mención especial merecen las " Tapas " que por tradición son gratis en cualquier lugar, teniendo su propia feria - la de las Tapas - en el mes de septiembre.
Reconocidas también lo son sus fiestas, las Hogueras de san Antón, las de la Candelaria, el Carnaval, la Bitifuera - al termino de la cosecha de la aceituna - en abril el festival " amonos pal Flamenco ", la Semana Santa - donde participan 18 cofradías -, la romería de la Virgen de Guadalupe, el festival de las cruces de mayo, las fiestas del Renacimiento - julio - la feria de san Miguel y si de un bello recuerdo se trata, los Ubedies - esteras tejidas y bordadas a mano - , alfareria, cerámica, paños o los curtidos de gran tradición.
Y para despedirse una noche de farra en alguna de las tabernas, conspirando al lado de la inspiración de Sabina..." y nos dieron las diez / y las once, las doce, y la una y las dos y las tres / y desnudos al anochecer nos encontró la luna..." y si alguien fue víctima del desamor recordar que...." siempre tubo la frente muy alta / la lengua muy larga / y la falda muy corta / me abandono como se abandonan los zapatos viejos / destrozo el cristal de mi capa de besos / saco del espejo su vivo retrato / tanto la quería / que tarde en aprender a olvidarla / 19 días, 19 días / y quinientas noches....
Pero esa....esa es otra Historia.....
Es viernes ¡hoy toca! Diría Germán Dehesa:
¿Alguien puede asegurar que esto ya está decidido?
RAÚL CASTELLANOS HERNÁNDEZ / @rcastellanosh
