La titular de la Secretaría de las Culturas y Artes de Oaxaca (Seculta), Adriana Aguilar Escobar -en conferencia de prensa- dio a conocer el programa académico que forma parte del Tercer Encuentro de Cocineras Tradicionales de Oaxaca a celebrarse del 19 al 22 de septiembre en el Centro Cultural y de Convenciones (CCCO).
A esta conferencia de prensa también asistió la coordinadora en Oaxaca de la Comisión Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad (Conabio), Susana Alejandra Ortíz; la directora General del Instituto Oaxaqueño de las Artesanías (IOA) Miriam Caraveo Cortés; la presidenta de la Asociación de Cocineras Tradicionales de Oaxaca, Celia Florián y la cocinera tradicional de Santa Lucía del Camino, Ramona Isabel Rojas Salinas.
En este Encuentro de Cocineras Tradicionales, además de los 200 platillos ancestrales que se expenderán, habrá exposiciones didácticas, talleres, área de degustación, venta de platillos de comida, conferencias magistrales, presentación de libros, entre otras actividades. Este evento forma parte del proyecto “Septiembre gastronómico, Oaxaca de mis sabores 2019”, donde la Seculta se coordina con la Asociación de Cocineras Tradicionales A.C.
También participará el IOA con el espacio “Arte en la Mesa”, donde se mostrarán utensilios y productos relacionados a la gastronomía, hechas por manos artesanas; además se contará con 50 talleres artesanales de las ramas textil (algodón), alfarería y cerámica, metalistería, madera tallada, cerería, labrado de jícara y vidrio soplado.
Asimismo, en el encuentro habrá participación especial de músicos pertenecientes a la Seculta como: la Marimba del Estado, Banda Sinfónica del Centro de Iniciación Musical de Oaxaca (CIMO), la Orquesta Primavera de Oaxaca (OPO) y la participación especial de Georgina Meneses con la Banda de Música del Estado; así también, será espacio para la presentación de más de 20 grupos musicales oaxaqueños.
Este encuentro se engalanará con la colaboración de la Conabio en el “Pabellón del Maíz”, el cual ofrecerá al público un panorama sobre este producto en la alimentación mexicana y como base de la gastronomía nacional; en el programa académico “Diálogos sobre: Agrobiodiversidad, alimentación y cultura”, donde además habrá talleres para la elaboración de tortillas y degustación de maíces y tostadas de sabores.
Cabe mencionar que el programa académico será durante los cuatro días, donde se ofrecerán conferencias a cargo de las y los chef´s, Alma Cervantes Cota, Margarita Carrillo Arronte, Marcela Luz Valladolid; así como de los maestros Flavio Aragón Cuevas, Omar Silva Vega, Luis Felipe Sigüenza Orozco, Quetzalcóatl Orozco Ramírez, Amado Ramírez Leyva, Jonathan Barbieri y Rafael Mier Sainz Trápaga; entre otros.
La titular de la Seculta invita a todas las personas asistir a este evento gastronómico de cocina tradicional y que consuman en el “Pabellón Gastronómico”, aprender en el “Pabellón del Maíz” y que se diviertan con los espectáculos dancísticos y de música que se llevarán a cabo en el CCCO; la entrada será libre.
Además mencionó que las personas que deseen acudir podrán hacerlo a través del transporte gratuito que la Secretaría de Movilidad (Semovi) apoyará con cuatro rutas.
La primera saldrá del Crucero de la Experimental, la segunda saldrá de la “Fuente de las Ocho Regiones”; la tercera de Chedraui de Xoxocotlán y la Cuarta de las instalaciones de la Seculta que se ubica a la altura del Instituto Tecnológico de Oaxaca (ITO). Cabe hacer mención que el transporte empezará a brindar su servicio de 12:00 del día hasta las 22:00 horas, de manera gratuita.
